INGREDIENTES
* 2 berinjelas grandes, cortadas ao meio no sentido do comprimento
* 4 colheres de azeite extra virgem
* 4 tomates cortados em fatias finas
* 150 gr de queijo muçarela de búfala em bolas (cortada em fatias médias)
* 1/2 xícara de folhas de manjericão
* 1 colher (chá) de sal
MODO DE FAZER
Unte uma forma e coloque as berinjelas cortadas, arrumando de uma maneira que elas não se sobreponham umas sobre a outras. Regue as berinjelas com 3 colheres de azeite e leve para assar em forno pré aquecido. Deixe por 25 minutos ou até que as berinjelas estejam macias.
Retire as berinjelas do forno e cubra com tomate e a muçarela e volte ao forno por mais 5 minutos ou até o queijo derreter. Desligue e cubra as berinjelas prontas com as folhas de manjericão. Regue com o restante do azeite e sirva em seguida.
