INGREDIENTES:
Pudim de coco
- 500ml de leite (use o da sua preferência, se
quiser vegano opte por leite de soja ou amêndoas)
- Xilitol ou eritritol à gosto
- 1 caixinha de creme de leite (200g) (se quiser vegano, substitua por creme de
soja culinário)
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 2 envelopes de gelatina sem sabor/incolor (se
quiser vegano, substitua por 2 colheres de sopa de agar agar)
- 100g de coco seco
Pudim chocolate:
- 2 xícaras (chá) de água
- 9 colheres (sopa) de leite desnatado em pó (se
quiser vegano, substitua por leite de soja em
pó)
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- Xilitol ou eritritol à gosto
- 1 ½ colher (sopa) de cacau em pó
- 1 envelope
(12 g) de gelatina em pó sem sabor (se quiser vegano, substitua por 1 colher de
sopa de agar agar)
Modo de fazer
Hidrate a gelatina. Junte o leite com o leite de
coco, o creme de leite, o coco, o xilitol ou outro tipo de açúcar ou adoçante.
Bata tudo e junte à gelatina já hidratada. Coloque em um refratário e leve à
geladeira até ficar firme.
Hidrate a gelatina. Misture o leite em pó à agua, o
xilitol, o cacau e acrescente a gelatina. Bata e despeje essa mistura ao pudim
de coco. Leve à geladeira até endurecer. Polvilhe chocolate 70 por cento e coco
ralado.
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